Qu’est-ce qu’un vin doit être écologique aujourd’hui?. Une série de conditions est nécessaire pour qu’un vin soit considéré écologique. Ces conditions affectent la terre dans laquelle le vignoble, le raisin, la vinification et sa conservation sont cultivés.

Qu’est-ce qu’un vin doit être écologique

La terre

Le principal facteur qui affecte la terre où le vignoble est cultivé est l’engrais utilisé. L’abonnement doit être:
– organiques: c’est-à-dire d’origine végétale, telles que les branches écrasées, ou d’origine animale telles que le fumier.
– Pas d’engrais minéral: Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser d’engrais industriel, donc en usage aujourd’hui dans nos champs.
– Interdiction de brûler les chaumes: pour maintenir la flore.

Matière première

Ce doit être une matière première écologique. C’est:
– Il faut contrôler l’ajout de sulfites,
– le raisin doit être coupé à son point de maturité optimal
– cueilli à la main
– séparation des millésimes
Les raisins utilisés doivent être certifiés comme biologiques.

Elaboration

Pour corriger l’acidité du raisin, l’acide tartrique d’origine naturelle cristallisé sera utilisé à raison de 2 g / l tout au long du processus de production.
La fermentation alcoolique sera effectuée avec des levures existant dans le moût. Des levures sélectionnées peuvent être utilisées et ne peuvent pas être modifiées dans le processus.
L’utilisation de vins provenant d’un dépôt en fermentation ou de restes de lias provenant d’un gisement dans lequel la fermentation malolactique a été effectuée est autorisée.

Stockage

Son utilisation comprend tous les types de dépôts utilisés dans l’industrie du vin. C’est-à-dire:
-acier inoxidable
-bois
-hormone enrobée
-ragoût cuit

Clarification et stabilisation

Pour le processus de clarification, les clarificateurs d’origine naturelle seront utilisés exclusivement: gélatine, queue de poisson kaolin.
Des techniques froides peuvent être utilisées et l’addition de gomme arabique et d’acide citrique comme stabilisants.
Des tanins naturels extraits de la peau des grains de raisin peuvent également être utilisés.

Emballage

Cela doit être fait dans une bouteille en verre. Les emballages alimentaires sont également autorisés.
Les bouchons doivent être fabriqués en liège naturel, en utilisant les bouchons mélangés, mi-bouchon et demi-aggloméré.
Dans le cas de capsules à surcapsulation en capsules, celles-ci doivent être en: aluminium, polyéthylène, polystyrène et étain.

Vins spéciaux

Nous nous référons à la liqueur généreuse et aux vins de liqueur généreux. Dans ces cas, l’addition de brandy et d’alcool de vin est autorisée.

Label

Tous les vins élaborés et certifiés biologiques doivent porter dans leur bouteille l’étiquette d’Ecological.

Conclusions

Pour qu’un vin soit considéré comme biologique, il doit être conforme à la réglementation de l’Union européenne en la matière.
Fondamentalement, nous pouvons dire que la cave doit se conformer aux réglementations écologiques tout au long du processus de vinification. Le vin biologique n’utilise pas de produits chimiques.
Il existe des règles spécifiques pour la production de vin biologique, qui peuvent être trouvées dans le règlement sur les vins biologiques.
On peut dire que le vin bio est un vin plus naturel