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L’art de la mise en conserve maison

L’art de la mise en conserve maison. Un guide étape par étape sur la façon de préparer des conserves à la maison, des confitures et sauces aux cornichons et chutneys, mettant en évidence des techniques de préparation sûres et des conseils pour une conservation appropriée.

La pratique de la fabrication de conserves maison est une tradition dans de nombreuses cultures du monde depuis des siècles. Avec l’intérêt croissant pour l’autosuffisance, la durabilité et une alimentation saine, cette pratique connaît une résurgence. Dans cet article, nous explorerons l’art de la mise en conserve maison, ses avantages, les méthodes les plus courantes et quelques conseils utiles pour les débutants.

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Tendances émergentes dans l’industrie du vin

Tendances émergentes dans l’industrie du vin. L’innovation et la tradition se confondent aujourd’hui dans l’industrie du vin. L’industrie du vin, enracinée dans une histoire et une tradition riches, connaît une renaissance passionnante portée par un certain nombre de tendances émergentes.

Ces tendances remodèlent le paysage viticole, de la production à la consommation. Les vins rouges et blancs façonnent l’avenir du vin de manière innovante et passionnante. Dans cet article, nous explorerons certaines des tendances les plus notables qui définissent aujourd’hui l’industrie du vin.

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La sangria la boisson espagnole

Sangria la boisson espagnole. La sangria, une boisson espagnole délicieuse et rafraîchissante, est bien plus qu’un simple mélange de vin et de fruits. C’est une expérience sensorielle qui évoque la chaleur du soleil, l’arôme des oranges mûres et la joie de vivre méditerranéenne. Avec sa couleur rouge vif et sa saveur enivrante, la sangria est devenue un emblème de la culture espagnole. Appréciée aussi bien par les locaux que par les touristes en quête d’une expérience authentique et rafraîchissante.

La sangria la boisson espagnole
Sangria drink in glass on wooden background

La sangria la boisson espagnole

Histoire et origines

L’histoire de la sangria remonte à plusieurs siècles. Lorsque dans la péninsule ibérique, le vin était mélangé à de l’eau et des épices pour le rendre plus savoureux et plus sûr à boire. Le terme « sangria » vient de l’espagnol « sangre », faisant référence à la couleur rouge intense de la boisson, semblable à celle du sang. Bien que ses origines exactes soient difficiles à retracer, la sangria moderne telle que nous la connaissons aujourd’hui est apparue au XIXe siècle en Espagne.

Depuis des décennies, la sangria est une boisson populaire lors des rassemblements sociaux, des fêtes et des célébrations dans toute l’Espagne. Sa polyvalence et sa capacité à s’adapter aux différents goûts et préférences en ont fait un élément fondamental de la culture gastronomique espagnole.

Ingrédients et préparation

La sangria la boisson espagnole

La recette traditionnelle de la sangria espagnole est simple mais délicieuse. Les ingrédients de base comprennent du vin rouge, des fruits frais, du sucre, une touche de liqueur et du soda ou une boisson gazeuse pour le pétillant. Cependant, la beauté de la sangria réside dans sa capacité à s’adapter aux goûts de chacun et aux saisons de l’année. Des variations d’ingrédients peuvent être ajoutées, comme du vin blanc au lieu du rouge. Ou même remplacer le cidre par du vin pour créer une version unique et rafraîchissante.

Préparer la sangria est tout aussi simple. Tout d’abord, les fruits sont coupés en tranches ou en morceaux et placés dans un grand pot. Ajoutez ensuite le vin et le sucre, et remuez délicatement pour que les saveurs se mélangent. Laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien. Juste avant de servir, ajoutez la liqueur et le soda ou la boisson gazeuse, et décorez avec davantage de fruits frais.

Un voyage sensoriel

La sangria n’est pas seulement une boisson, c’est une expérience sensorielle qui transporte les buveurs vers les vignobles ensoleillés et les marchés en plein air d’Espagne. Son arôme enivrant, associé à sa saveur sucrée et fruitée, crée une sensation de gourmandise et de satisfaction. Chaque gorgée est une explosion de saveurs qui ravit le palais et stimule les sens.

La sangria est plus qu’une boisson ; C’est un symbole de la vie espagnole, où chaque instant est célébré avec joie et camaraderie. Qu’elle soit dégustée sur une terrasse avec vue sur la mer Méditerranée ou dans le jardin d’une maison, la sangria rassemble autour de la table pour partager rires, histoires et bons moments.

La sangria dans la culture populaire

La sangria la boisson espagnole

La popularité de la sangria a dépassé les frontières de l’Espagne, devenant une boisson emblématique de la culture méditerranéenne dans le monde entier. Dans de nombreuses régions, des festivals dédiés exclusivement à cette délicieuse boisson sont organisés. Où les participants peuvent déguster une variété de sangrias artisanales et traditionnelles.

De plus, la sangria a inspiré de nombreuses variations et adaptations dans la cuisine et les cocktails. Des glaces aux cocktails en passant par les sauces et les desserts. La polyvalence de la sangria en fait un ingrédient populaire dans la création de nouvelles recettes passionnantes.

conclusion

Bref, la sangria espagnole est bien plus qu’un simple mélange de vin et de fruits. C’est une expérience sensorielle qui capture l’essence de la vie méditerranéenne. le monde. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’une escapade sous le soleil de l’Espagne. Versez simplement un verre de sangria et laissez vos sens vous transporter dans un monde de saveurs et de joie. Santé!

Vins de Ribeira Sacra

Vins de Ribeira Sacra. La Galice, pays aux mille paysages captivants, abrite l’un de ses secrets les mieux gardés : la Ribeira Sacra. Ce coin de rêve, situé dans la province de Lugo et Orense. Elle se caractérise par ses canyons majestueux, ses vignobles en terrasses et un héritage historique remontant à plusieurs siècles. Dans cet article, nous explorerons la magie et le charme de la Ribeira Sacra, une destination qui captive les voyageurs du monde entier.

Vins de Ribeira Sacra
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Les vins d’Aragon

Les vins d’Aragon. Terre avec une histoire riche et une culture dynamique, l’Aragon abrite également certains des vignobles les plus anciens et les plus fascinants d’Espagne. Située au nord-est du pays, cette région viticole produit du vin depuis des siècles, alliant techniques traditionnelles et innovation pour créer des vins qui ravissent les palais les plus exigeants. Des rouges robustes aux blancs rafraîchissants, les vins d’Aragon offrent une expérience sensorielle unique qui reflète la diversité de ses terroirs et le soin de ses vignerons.

Les vins d'Aragon
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Les trésors viticoles d’Europe centrale

Les trésors viticoles d’Europe centrale. L’Europe centrale, avec ses paysages pittoresques, sa riche histoire et ses diverses cultures, est réputée pour bien plus que ses charmantes villes. Cette région, qui englobe des pays comme l’Allemagne, l’Autriche, la Hongrie et la République tchèque, est également un trésor en matière de vin. Souvent éclipsés par les géants du vin comme la France et l’Italie. Les vins d’Europe centrale gagnent de plus en plus en reconnaissance et en admiration dans le monde du vin. Dans cet écrit, nous explorerons la diversité fascinante et la riche tradition qui caractérisent les vins de cette région unique.

Les trésors viticoles d'Europe centrale
Les trésors viticoles d’Europe centrale
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Martín Códax, la cave Martin Codax

Martín Códax, la cave Martin Codax. Si vous allez dans les Rías Baixas, n’oubliez pas de visiter l’estuaire d’Arosa, c’est merveilleux, et vous en tomberez amoureux, il vous en coûtera presque une maladie pour en sortir.

Il est situé dans la province de Pontevedra, il faut bien sûr essayer quelque chose de très identifié à la région, son albariño D.O. Rías Baixas, et visite d’une cave, dans ce cas nous avons rendu visite à un troubadour magique : Martín Códax

Martin Codax la cave Martin Codax

Martín Códax, la cave Martín Códax

Cette cave, qui recèle une magie particulière, est née en 1986 de l’union d’une cinquantaine de vignerons de la région et tire son nom du plus célèbre troubadour galicien dont les chansons, les plus anciennes en galicien-portugais avec une musique originale, sont encore conservées. , dans lequel ils chantent l’amour et la mer qui baigne nos côtes.

Depuis, Bodegas Martín Códax a grandi et évolué, en soutenant toujours ses habitants, son terroir et sa culture.

Une culture promue dans plus de 40 pays à travers le monde.

Un projet qui a commencé avec l’enthousiasme et les efforts d’un groupe de vignerons et qui est aujourd’hui déjà une réalité qui a fait de Bodegas Martín Códax un emblème des vins galiciens à l’extérieur et à l’intérieur de nos frontières.

Nos vignobles, situés sur de petites parcelles, se caractérisent par l’utilisation du système traditionnel de treillis et sont entretenus avec le plus grand soin, en suivant les conseils de notre personnel technique viticole pour obtenir la meilleure qualité possible.

Le Millésime . Martín Códax, la cave Martin Codax

Généralement les vendanges débutent à la mi-septembre, elles sont manuelles et les grappes sont placées dans des caisses de 20 kg pour éviter qu’elles ne s’écrasent et que leur qualité ne diminue.

Une fois arrivés à la cave, ils sont analysés pour s’assurer qu’ils répondent aux exigences minimales et sont introduits dans l’égrappoir pour séparer les raisins des rafles. Enfin, un pressoir pneumatique se charge d’extraire le moût.

Le Sol

Dans la D.O Rías Baixas, la plupart des vignobles sont situés à une courte distance de la mer, ce sont donc des terres basses et peu profondes, qui atteignent un maximum de 300 mètres d’altitude.

Cette localisation fait que les sols se caractérisent par être principalement sablonneux et minéraux, notamment granitiques, et quelque peu acides, ce qui donne des touches de salinité aux vins.

Le cépage Albariño

Le cépage Albariño est le cépage principal de la D.O. Rías Baixas et l’une des plus importantes et connues de Galice.

Ses grappes et ses fruits sont petits, ne pesant pas plus de 125 grammes, et mûrissent tôt.

C’est un cépage doux et glycérique, avec un taux de sucre et une acidité élevés qui donne une grande fraîcheur aux vins. Cultivé traditionnellement sur une vigne, c’est l’un des symboles de la Galice par excellence.

Cependant, la D.O. possède également d’autres variétés, blanches et rouges. Parmi les variétés blanches, il convient de souligner les variétés Treixadura, Caíño Blanco et Loureira.

Météo

Le climat de la D.O. Les Rías Baixas ont une influence atlantique avec des températures douces et des précipitations élevées qui diminuent considérablement en été.

La température moyenne en hiver est d’environ 10°C et il n’y a qu’une petite différence entre le jour et la nuit.

De leur côté, les précipitations avoisinent les 1200 ml. en moyenne par an.

Martín Códax Vindel

Martin Codax la cave Martin Codax

Martín Códax Vindel est né d’une viticulture extrême, visant à trouver un vignoble peu vigoureux, très poreux et avec une surface foliaire élevée qui provoque un rendement très faible et que les qualités de ces raisins roses Albariño sont uniques.

À l’occasion du centenaire de l’apparition du Parchemin de Vindel, le seul manuscrit qui garde le secret des paroles et de la musique originales des chansons du troubadour Martín Códax, Martín Códax Vindel est né

NOTES DE DEGUSTATION

Visuel : Jaune net et intense aux reflets citronnés

Olfactif : Intense, fruits à noyau, pomme mûre, coing, notes lactiques, épices, cannelle, caramel, très complexe.

Goût : Vin long en bouche, très glycérique et soyeux. Rétronasal aux notes de chocolat blanc et de fruits mûrs.

Analyse chimique
ACIDITÉ TOTALE : 3 g/l
ACIDITÉ VOLATILE : 35 g/l
SUCRE RÉSIDUEL : 4 g/l

Fiche technique

O. : Rias Baixas
TYPE DE VIN : Blanc
VARIÉTÉ: 100% Albariño
RENDEMENT : 35 hl/ha
FERMENTATION : Cuves en acier inoxydable à 17ºC et fûts de 225 L
ÉLEVAGE : Vieillissement réducteur en cuve pendant au moins 1 an.
GASTRONOMIE : Poissons gras, sauces douces, viandes blanches. CONTIENT DES SULFITES
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12ºC
DIPLÔME ALCOOLIQUE : 12 %

Récompenses

Grand Or au Civas 2016.
Meilleur vin blanc selon le guide de la Wine Week.
93 points dans le Guide Peñín.

Véraison et vin

Véraison et vin. Qu’est-ce que la véraison dans le monde du vin et son importance. C’est le moment magique où le raisin acquiert ses propriétés chromatiques et gustatives qui donneront plus tard un vin de qualité.
En bref, c’est l’un des processus de maturation du raisin. Plus précisément, c’est le processus par lequel le raisin commence à changer de couleur.

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Les meilleurs vins doux

Les meilleurs vins doux.  Des vins doux pour des moments exquis: Le meilleur pour accompagner vos desserts. Les desserts sont le dernier moment d’un repas et le moment idéal pour déguster les vins appropriés.
Nous avons tous entendu dire que les vins doux devraient être consommés dans les desserts, mais ce que tout le monde ne sait pas, c’est qu’ils ne sont pas les seuls.
Le nom “vin doux naturel” prête à confusion. Ce n’est pas un vin naturel, sans traitements spéciaux dans sa préparation, mais de douceur naturelle.

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Vin rouge en mauvais état

Vin rouge en mauvais état. Comment savoir si un vin est dénoyauté et en mauvais état. Il n’est pas toujours évident de savoir si un vin est dénoyauté ou en mauvais état.
On dit qu’un vin est mauvais lorsque son odeur et sa saveur ne sont pas adéquates.
Le dénoyautage d’un vin est quelque chose de très courant et il ne faut pas s’alarmer. Les piqûres sont causées par une bactérie, la bactérie acétique.
Cette bactérie a besoin d’oxygène pour vivre, ce qui nous indique que si un vin est piquant, c’est parce que de l’air a pénétré dans la bouteille. Normalement, c’est parce que le bouchon est en mauvais état et a laissé passer l’air.

Vin rouge en mauvais état
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Vins de la Rioja : une expérience inégalée

Vins de la Rioja : une expérience inégalée. Les vins de la Rioja représentent l’aboutissement de siècles de tradition viticole dans l’une des régions les plus prestigieuses d’Espagne. Située au nord du pays, la région de la Rioja est reconnue internationalement pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Qui reflètent l’équilibre parfait entre patrimoine historique et innovation œnologique. Des rouges robustes et aromatiques aux blancs frais et élégants. Les vins de la Rioja offrent une expérience sensorielle unique qui captive les amateurs de vin du monde entier.

Vins de la Rioja
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Bouteille de vin ouverte

Bouteille de vin ouverte sans tire-bouchon et ne pas mourir d’essayer. Il nous est arrivé quelquefois, ou il peut nous arriver que nous voulions ouvrir une bouteille de vin et que nous n’ayons pas de tire-bouchon pour pouvoir le faire.
Ce genre de chose se produit toujours au pire moment, lorsque nous sommes en compagnie d’une personne aimée ou lors d’une fête importante.
Pour ces situations inconfortables, nous allons donner quelques directives sur la façon d’ouvrir la bouteille de vin et réussir ainsi dans ce type d’incidents.

bouteille de vin ouverte

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Caves Care la passion du vin.

Caves Care la passion du vin. Dans la vaste mosaïque des régions viticoles espagnoles, Cariñena apparaît comme un épicentre de tradition et d’excellence œnologique.
Au milieu de ce paysage viticole se trouve un joyau : Bodegas Care. Fondée sur les bases d’une passion pour le vin et enracinée dans la riche histoire de la région. Bodegas Care est un phare de qualité et d’engagement envers l’authenticité dans chaque verre.

Caves Care la passion du vin.
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Macération Carbonique dans les Vins

Macération Carbonique dans les Vins. Un art transformateur dans la vinification.
La macération carbonique est une technique ancienne de production de vin. Il a trouvé sa place de choix dans le secteur vitivinicole.
Surtout dans des régions comme le Beaujolais, en France, où il est devenu synonyme de vins frais et fruités.
Cette technique unique consiste à fermenter des raisins entiers sans égrappage ni foulage préalable, permettant à la fermentation intracellulaire de produire des vins aux profils aromatiques et gustatifs distinctifs.

Macération Carbonique dans les Vins
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Produits espagnols de qualité suprême

Produits espagnols de qualité suprême. La gastronomie espagnole a conquis les palais du monde entier. Grâce à sa diversité de saveurs, ses ingrédients frais et ses techniques culinaires raffinées.

Dans ce vaste monde gastronomique, les produits gastronomiques espagnols occupent une place particulière, étant les ambassadeurs de l’excellence culinaire du pays.
De l’huile d’olive extra vierge aux fromages artisanaux et jambons crus. L’Espagne s’est bâtie une réputation mondiale pour la qualité de ses produits gastronomiques.

Produits espagnols de qualité suprême
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Un vin haché et avarié

Un vin haché et avarié. Il n’est pas toujours facile d’apprécier rapidement si un vin est haché ou en mauvais état.
Nous disons qu’un vin est haché lorsque son odeur et son goût ne sont pas adéquats.
Couper un vin est très courant et nous ne devons pas nous inquiéter. Le hachage est causé par des bactéries, des bactéries acétiques.
Pour survivre, cette bactérie a besoin d’oxygène, ce qui nous indique que si un vin est haché, c’est parce que de l’air pénètre dans la bouteille. Normalement, c’est généralement parce que le bouchon est en mauvais état et laisse passer l’air.

un vin haché et avarié.

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Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An

Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An. La fin de l’année est une période pleine de joie, de célébrations et de toasts. L’un des choix les plus importants lors de la planification de la dernière soirée de l’année est de choisir le bon vin à partager avec les amis et la famille. Le choix du vin peut influencer considérablement l’expérience de la célébration. Quel vin buvez-vous en fin d’année ? Voici quelques suggestions pour trinquer avec élégance à cette occasion spéciale.

Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An

 

 

 

 

 

 

 

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