Martín Códax, la cave Martin Codax. Si vous allez dans les Rías Baixas, n’oubliez pas de visiter l’estuaire d’Arosa, c’est merveilleux, et vous en tomberez amoureux, il vous en coûtera presque une maladie pour en sortir.

Il est situé dans la province de Pontevedra, il faut bien sûr essayer quelque chose de très identifié à la région, son albariño D.O. Rías Baixas, et visite d’une cave, dans ce cas nous avons rendu visite à un troubadour magique : Martín Códax

Martín Códax, la cave Martín Códax

Cette cave, qui recèle une magie particulière, est née en 1986 de l’union d’une cinquantaine de vignerons de la région et tire son nom du plus célèbre troubadour galicien dont les chansons, les plus anciennes en galicien-portugais avec une musique originale, sont encore conservées. , dans lequel ils chantent l’amour et la mer qui baigne nos côtes.

Depuis, Bodegas Martín Códax a grandi et évolué, en soutenant toujours ses habitants, son terroir et sa culture.

Une culture promue dans plus de 40 pays à travers le monde.

Un projet qui a commencé avec l’enthousiasme et les efforts d’un groupe de vignerons et qui est aujourd’hui déjà une réalité qui a fait de Bodegas Martín Códax un emblème des vins galiciens à l’extérieur et à l’intérieur de nos frontières.

Nos vignobles, situés sur de petites parcelles, se caractérisent par l’utilisation du système traditionnel de treillis et sont entretenus avec le plus grand soin, en suivant les conseils de notre personnel technique viticole pour obtenir la meilleure qualité possible.

Le Millésime . Martín Códax, la cave Martin Codax

Généralement les vendanges débutent à la mi-septembre, elles sont manuelles et les grappes sont placées dans des caisses de 20 kg pour éviter qu’elles ne s’écrasent et que leur qualité ne diminue.

Une fois arrivés à la cave, ils sont analysés pour s’assurer qu’ils répondent aux exigences minimales et sont introduits dans l’égrappoir pour séparer les raisins des rafles. Enfin, un pressoir pneumatique se charge d’extraire le moût.

Le Sol

Dans la D.O Rías Baixas, la plupart des vignobles sont situés à une courte distance de la mer, ce sont donc des terres basses et peu profondes, qui atteignent un maximum de 300 mètres d’altitude.

Cette localisation fait que les sols se caractérisent par être principalement sablonneux et minéraux, notamment granitiques, et quelque peu acides, ce qui donne des touches de salinité aux vins.

Le cépage Albariño

Le cépage Albariño est le cépage principal de la D.O. Rías Baixas et l’une des plus importantes et connues de Galice.

Ses grappes et ses fruits sont petits, ne pesant pas plus de 125 grammes, et mûrissent tôt.

C’est un cépage doux et glycérique, avec un taux de sucre et une acidité élevés qui donne une grande fraîcheur aux vins. Cultivé traditionnellement sur une vigne, c’est l’un des symboles de la Galice par excellence.

Cependant, la D.O. possède également d’autres variétés, blanches et rouges. Parmi les variétés blanches, il convient de souligner les variétés Treixadura, Caíño Blanco et Loureira.

Météo

Le climat de la D.O. Les Rías Baixas ont une influence atlantique avec des températures douces et des précipitations élevées qui diminuent considérablement en été.

La température moyenne en hiver est d’environ 10°C et il n’y a qu’une petite différence entre le jour et la nuit.

De leur côté, les précipitations avoisinent les 1200 ml. en moyenne par an.

Martín Códax Vindel

Martín Códax Vindel est né d’une viticulture extrême, visant à trouver un vignoble peu vigoureux, très poreux et avec une surface foliaire élevée qui provoque un rendement très faible et que les qualités de ces raisins roses Albariño sont uniques.

À l’occasion du centenaire de l’apparition du Parchemin de Vindel, le seul manuscrit qui garde le secret des paroles et de la musique originales des chansons du troubadour Martín Códax, Martín Códax Vindel est né

NOTES DE DEGUSTATION

Visuel : Jaune net et intense aux reflets citronnés

Olfactif : Intense, fruits à noyau, pomme mûre, coing, notes lactiques, épices, cannelle, caramel, très complexe.

Goût : Vin long en bouche, très glycérique et soyeux. Rétronasal aux notes de chocolat blanc et de fruits mûrs.

Analyse chimique
ACIDITÉ TOTALE : 3 g/l
ACIDITÉ VOLATILE : 35 g/l
SUCRE RÉSIDUEL : 4 g/l

Fiche technique

O. : Rias Baixas
TYPE DE VIN : Blanc
VARIÉTÉ: 100% Albariño
RENDEMENT : 35 hl/ha
FERMENTATION : Cuves en acier inoxydable à 17ºC et fûts de 225 L
ÉLEVAGE : Vieillissement réducteur en cuve pendant au moins 1 an.
GASTRONOMIE : Poissons gras, sauces douces, viandes blanches. CONTIENT DES SULFITES
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12ºC
DIPLÔME ALCOOLIQUE : 12 %

Récompenses

Grand Or au Civas 2016.
Meilleur vin blanc selon le guide de la Wine Week.
93 points dans le Guide Peñín.