Le raisin Godello, un joyau blanc d’Espagne. Le raisin Godello est l’un des cépages blancs les plus appréciés d’Espagne, notamment dans la région de Galice. Avec son profil aromatique élégant et sa capacité à produire des vins de haute qualité, ce cépage a gagné en popularité ces dernières années, s’imposant comme l’une des figures de proue du vin blanc espagnol.

Le cépage Godello, un joyau blanc d’Espagne

Origine et histoire

Le raisin Godello est originaire du nord-ouest de l’Espagne, plus précisément de la région de Galice et de Bierzo, en Castille-et-León. On pense que sa culture remonte à l’époque romaine, même si ce n’est qu’au cours des derniers siècles qu’elle a commencé à gagner en notoriété. Au cours du XXe siècle, la variété était au bord de l’extinction en raison de la préférence pour d’autres variétés plus productives. Cependant, au cours des dernières décennies, les vignerons et les œnologues se sont concentrés sur sa récupération, produisant des vins de haute qualité qui ont conquis les amateurs de vin.

Caractéristiques du raisin et de ses vins

Le raisin Godello se caractérise par sa peau fine et sa taille petite à moyenne. C’est une variété qui s’adapte bien aux sols pauvres et aux climats atlantiques à influence continentale. Il mûrit tôt, ce qui permet une récolte relativement précoce par rapport aux autres variétés blanches.
En termes de profil sensoriel, les vins élaborés avec Godello se distinguent par leur fraîcheur, leur équilibre et leur complexité aromatique. Ils présentent des notes de fruits blancs comme la pomme et la poire, d’agrumes comme le citron et le citron vert, et des nuances florales et minérales qui reflètent le terroir où ils sont cultivés. De plus, leur acidité et leur structure naturelles permettent un vieillissement en fût, leur conférant ainsi une plus grande complexité et longévité.

Régions viticoles et appellations d’origine

Le raisin Godello est cultivé principalement en Galice, notamment dans l’appellation d’origine Valdeorras, où il atteint son expression maximale. On le retrouve également dans d’autres D.O. Des Galiciens comme Monterrei, Ribeiro et Ribeira Sacra. En Castille-et-León, l’A.O. Le Bierzo a également investi dans ce cépage, produisant des vins de haute qualité avec les caractéristiques uniques de la région.
À Valdeorras, les vins Godello ont acquis une grande reconnaissance internationale grâce à leur capacité à combiner fraîcheur, minéralité et structure. Les sols d’ardoise et l’influence du climat atlantique avec des touches continentales permettent d’élaborer des vins à la personnalité unique.

Association et consommation

Grâce à leur polyvalence, les vins Godello se marient bien avec une grande variété de plats. Elles sont idéales pour accompagner les fruits de mer et les poissons, en particulier ceux typiques de la cuisine galicienne, comme le poulpe à la galicienne, les palourdes à la sauce aux fruits de mer ou le turbot grillé. Ils s’accordent également parfaitement avec les plats de riz, les fromages doux, les viandes blanches et même les plats asiatiques grâce à leur fraîcheur et leur équilibre.
Il est recommandé de consommer le Godello à une température comprise entre 8 et 12°C, selon qu’il s’agit d’un vin jeune ou vieilli. Les vins jeunes se distinguent par leur fraîcheur et leurs notes fruitées, tandis que ceux élevés en fûts développent une plus grande complexité et une texture plus enveloppante.

Reconnaissance internationale et avenir

Ces dernières années, le cépage Godello a acquis une reconnaissance internationale, les critiques et les experts en vin louant son potentiel. Certains le comparent au Chardonnay pour sa capacité de vieillissement et sa polyvalence en vinification. Son renouveau a été porté par des vignobles engagés dans la qualité et l’authenticité, permettant à ce cépage de passer d’un joyau caché à l’un des grands vins blancs espagnols.
Avec un avenir prometteur, le cépage Godello continue de conquérir les palais et de s’imposer comme l’un des meilleurs cépages blancs d’Espagne. Sa combinaison de fraîcheur, de complexité et de capacité de vieillissement en fait un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent des vins blancs de caractère et d’élégance.

Article écrit par C Bernardo.