Der spanische Kaviar Pirinea & Perse. Kaviar wird seit der Antike heilende und belebende Eigenschaften zugeschrieben. Ein Teil dieses Geheimnisses könnte in dem Reservat liegen, das von Stören entwickelt wurde, um das Überleben ihrer Spezies für 250 Millionen Jahre zu gewährleisten. Dies ist die Zeit, in der sie den Planeten bewohnt haben, erklärt Carlos Cadenas, CEO von Caviar de Riofrío.
In Spanien gibt es drei spanische Unternehmen, die hochwertigen Kaviar produzieren und exportieren. Und sie warnen, dass viele Verbraucher glauben, russische Produkte zu kaufen, wenn sie aus China kommen.
Der spanische Kaviar Pirinea & Perse
Kampf gegen Betrug.
Laurent Villaeys-Sakalian, Direktor und Manager der spanischen Kaviarfirma „Pirinea“, einer der drei Firmen, die Kaviar in Spanien herstellen, bestätigt, dass der spanische Kaviar trotz einer schwierigen Zeit erhalten bleibt von viel billigem chinesischem Kaviar, von zweifelhafter Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit, schlechter Kennzeichnung… usw.
Die Aufgabe der spanischen Kaviarproduzenten ist es, dem Verbraucher durch Erklärungen beizubringen, was Kaviar ist. Erstens die CITES-Nummer (die die für die Herstellung von verpacktem Kaviar verwendeten Störarten beschreibt, das Herkunftsland, das Datum der Kaviarproduktion) und die Vorteile des spanischen Kaviars, um seine Rückverfolgbarkeit zu kennen.
CITES
Als der Stör vor Jahren für vom Aussterben bedroht erklärt wurde, war das Internationale Übereinkommen zum Schutz geschützter Arten (CITES), das den Handel zu regeln begann, um Fälschungen zu vermeiden, von wesentlicher Bedeutung.
Wenn Sie wissen, wie man die CITES-Zeile liest, können Sie den authentischen Kaviar unterscheiden: Er befindet sich normalerweise auf dem weißen Etikett der Dose oder des Behälters.
Dies beinhaltet eine zutreffende Beschreibung des Produkts und die Rückverfolgbarkeit: Code der Art, Herkunft des Produkts, ISO des Herkunftslandes und Herstellungsjahr, weist dieser Spezialist darauf hin, der dieses Bild mit einer Erklärung beigefügt hat.
Interpretation des CITES Codes
Quellcode ISO- Code des Herkunftslandes
W: Wild CN: Chinesisch
C: Aquakultur RU: Russland
IR: Iran
ES: Spanien
NAC / C / ES / 2019 / ES-1200140
Vielzahl von Stören
HUS: Spindelspindel (Belugo)
GUE: A c lpenser Gueldenstoedfii (Oset ra)
NAC: Acipens er Nocc orii
STE: Ein Cipenser S lello lus (Sev rugo}
BAE: Acipenser Boerii
TR A: Ein Cipenser Tronsmont Anus SCH: Aclpenser Schrencki
China der größte Hersteller von Kaviar
Weder Russland noch der Iran sind die wichtigsten Produzenten, es ist China. Ein Großteil des Kaviars, der als russisch oder iranisch präsentiert wird, wurde in China hergestellt, denunzieren spanische Geschäftsleute.
Die Übernutzung von Stören in ihren natürlichen Lebensräumen wie dem Kaspischen Meer oder dem Baikalsee führte zum Verbot des Fischfangs und zur Produktion von wildem Kaviar.
Womit all der Kaviar, der auf der Welt konsumiert wird, von Fischfarmen stammt.
Laut Laurent Villaeys-Sakalian, Direktor und Manager des Kaviars “Pirinea”, verbirgt dieser Produktionswechsel jedoch eine Falle. Der europäische Kaviar wird zunehmend von europäischen Großhändlern und Distributoren neu verpackt, die nichts über den Störanbau wissen.
Der größte Hersteller von Kaviar
Ich sage Anbau, weil das Fischen mit Rohstören seit 2008 verboten ist, sodass der gesamte weltweit konsumierte Kaviar aus der Aquakultur stammt.
Ein Großteil des Marktkaviars wird in China hergestellt, aber das Etikett „russischer oder iranischer Kaviar“ wird verwendet, und dies ist der große Betrug, der auf allen Ebenen angeprangert werden muss, um Verbrauchern zu garantieren, die für einen authentischen Kaviar bezahlen, nicht ein Ersatz
Die Qualität von Kaviar
Der spanische Kaviar oder zumindest der Kaviar, den wir in Caviar Pirinea (Marke Caviar PerSé) herstellen, stammt zu 100% von unseren Farmen und mit zertifizierten Siegeln aus biologischem Anbau.
Wir kontrollieren den gesamten Zyklus von der Vermehrung von Stören über die Züchtung und die Herstellung von Kaviar mit einwandfreier Rückverfolgbarkeit. Der Verbraucher erhält unser Produkt mit Vertrauen und Nähe !!!
Dieser Manager von Pirinea glaubt, dass die Konkurrenz es notwendig ist, sie mit Gelassenheit, aber mit Festigkeit zu nehmen.
Für Laurent muss der Vertrieb dieses Produkts mit auf Gourmetprodukte spezialisierten Händlern oder durch direkten Versand mit spezialisierten Transporten in Restaurantbetrieben, Gourmetgeschäften und Verbrauchern erfolgen (in keiner Weise, wie es viele „in einem Amateurplan“ tun, ohne die Kette zu respektieren von Kälte …)
Die Qualität des spanischen Kaviars Pirinea & Perse
Über das, was getan wird, um CAVIAR ESPAÑOL, einen Qualitätswert, zu verleihen, sagt dieser Manager dieses spanischen Kaviarunternehmens, dass wir unsere Erfahrung weitergeben müssen und wissen, wie man mehr als 30 Jahre Aquakultur betreibt.
Wir sind führend und wollen unsere Position bewahren.
Aquakultur ist meine Leidenschaft, ebenso wie die mehr als 90 Menschen, die Teil unseres Unternehmens sind !!!
Nachrichten von Der spanische Kaviar Pirinea & Perse
Dieses Unternehmen hat diese Neuheiten auf den Markt gebracht:
A.- Störpastete mit Kaviar
Mit einem langen Ablaufdatum (4 Jahre). Dieses Produkt hat einen starken Geschmack, eine cremige und cremige Textur und ist leicht zu verteilen.
Dieses Produkt ist ideal für Snacks auf Toast, Montaditos, Spikes sowie für Saucen und Mayonnaisen. Geeignet für Verbraucher, die nicht gegen Fisch allergisch sind.
Enthält Störfleisch (35%), Sahne (Milch), Ei, Olivenöl, Kaviar 5%, Ballaststoffe, Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter. Konservierung: Temperatur zwischen 0º – 4ºC Haltbarkeit: 4 Jahre Nach dem Öffnen lagern in den Kühlschrank und verbrauchen in den nächsten 5 Tagen.
B.-Stör in Olivenöl konservieren
Authentisches, natürliches, überraschendes Produkt, lange Haltbarkeit, geringer Salzgehalt und hergestellt mit Stör A. Baerii. Mit einer festen und glatten Textur am Gaumen ist es ideal, um Salate, Vorspeisen, Tapas, Sandwiches zu begleiten. Verzehrfertig, ohne Verlust.
Die Störzucht ist nachhaltig und für jeden Verbraucher geeignet, der nicht allergisch gegen anisakisfreien Fisch ist.
C.- Nacarii Sturgeon Ecological Confited
Zutaten:
Störfleisch (35%), Sahne (Milch), Ei, Öl Oliven, 5% Kaviar, Ballaststoffe, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Langes Verfallsdatum (4 Jahre), kräftiger Geschmack, cremige und cremige Textur, leicht zu verteilen.
Es ist ideal zum Kombinieren mit Snacks auf Toast, Montaditos, Spikes sowie für Saucen und Mayonnaisen.
D.-Ökologischer Rauchstör
Nur wenige Produkte werden Sie so überraschen wie der Pyrinea Ecological Räucherstör. Aufgewachsen in unseren Kindergärten am Fuße der Pyrenäen. Es hat einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack. Sobald Sie den natürlichen Rauchprozess durchlaufen haben, erhalten Sie ein außergewöhnliches Produkt mit einer Vielzahl von Nuancen, die Sie nicht gleichgültig lassen.
E.-Kaviar per Sé Baerli.
Baerli-Kaviar ist ein ausgewogener und harmonischer Kaviar. Mit marinem Geschmack am Anfang intensiviert es sich bis zum Ende und setzt während der Tour zarte Nuancen frei. Am Gaumen ist es sehr cremig und lang, mit einem sehr subtilen Meeresgeschmack.
Die Farben reichen von Braun, Dunkelgrau, Schwarz, außergewöhnlich goldenen Braun- und Grüntönen. Seine feste, cremige und cremige Textur streichelt den Gaumen und explodiert, wobei seine Aromen und Aromen freigesetzt werden.
F.-Kaviar per Sé nacarii
Naccarii-Kaviar hat einen exklusiven komplexen und eleganten Geschmack. Es zeichnet sich zunächst durch seine Intensität aus, ein durchdringendes Meeresaroma, das sich in cremigen Nuancen ergibt, die an Nüsse wie Walnüsse oder frische Mandeln erinnern, mit Nachgeschmack des Meeresgeschmacks der Auster.
Erinnern Sie sich organoleptisch an die Kaviar, die von den ausgestorbenen wilden Ossetra-Stören erhalten wurden.
Die Farbpalette reicht von dunkelgrau, braun, goldbraun, hellbraun bis albino. Seine Textur ist weich und schmilzt, es explodiert zart im Mund und setzt sein Amalgam aus Aromen und Geschmacksrichtungen frei. Der spanische Kaviar Pirinea & Perse
Artikel geschrieben von ÁNGEL MARQUES ÁVILA. Journalist