Category Archives: Gastronomie

Gastronomie ist die Wissenschaft und Kunst, die die Beziehung des Menschen zu seiner Nahrung und seiner Umgebung oder Umgebung untersucht. Der Gourmet ist der Mensch, dem diese Kunst am Herzen liegt.

Oft wird fälschlicherweise angenommen, dass der Begriff Gastronomie nur mit Kochkunst und Besteck rund um den Tisch zu tun hat. Dies ist jedoch nur ein kleiner Teil der Studienrichtung dieser Disziplin: Es kann nicht immer gesagt werden, dass ein Koch ein Gourmet ist. Die Gastronomie untersucht verschiedene kulturelle Komponenten, wobei das Essen als zentrale Achse betrachtet wird.

Neben der Erforschung der ernährungsphysiologischen Zusammenhänge wird auch deren Herkunft untersucht, d.h. Faktoren wie Brauchtum, Ort, Glaubensbekenntnis und Geschichte werden untersucht, diese vier Komponenten sind auch die Studienobjekte der Gastronomie seine Provenienz gründlich studieren. Zubereitungstechniken, Kochzeiten und Zutaten sind bei der Zubereitung eines Rezepts beteiligt.

Gastronomie ist das Studium der Verbindung, die der Mensch mit seiner Ernährung in Bezug auf seine Umwelt oder Umgebung hat. Sein Name kommt vom griechischen “gastrós”, was “Magen oder Bauch” bedeutet, und “nomos”, was “Gesetz” bedeutet.

Gastronomie verbinden wir oft nur mit Kochkunst und den Besonderheiten rund um ein Restaurant, aber das ist nicht richtig, denn dieser Berufs- und Kulturbereich beschränkt sich nicht ausschließlich auf die Zubereitung der Speisen selbst.

Ein Profi in der Gastronomie besitzt die Fähigkeiten eines Kochs und versteht viele andere Bereiche, wie zum Beispiel die Verwaltung.

Mit anderen Worten,  untersucht die verschiedenen Komponenten, die die Beziehung zum Essen aus kultureller Sicht ausmachen, und ein Koch ist verantwortlich für die Zubereitung der Gerichte und die Organisation einer Küche.

Dehesa LOS LLANOS: Der am meisten ausgezeichnete Käse in Spanien

Dehesa LOS LLANOS: Der am meisten ausgezeichnete Käse in Spanien.  Wenn es in Spanien noch mehr preisgekrönten Käse gibt, dann CHEESE DEHESA DE LOS LLANOS. Seit 1893 stellt er Käse mit Engagement für Natur und Tradition her.
Diese seit vielen Jahren praktizierte Politik wurde umgesetzt, wie die Direktorin der Abteilung für Handel und Marketing, Ana Simarro Candel, feststellt:
“Wir sind die einzige aktive Käserei in Spanien, die bei den World Cheese Awards 2012 für unseren Gran Reserva die Auszeichnung als bester Käse der Welt erhalten hat.”
Dieser Geschäftsführer der Käserei berichtet, dass es sich bei dem Projekt Dehesa de Los Llanos um eine 10.000 ha große Farm handelt.
Gegründet im 17. Jahrhundert in Albacete. Wir sind Bauern und Viehzüchter.

 

 

 

 

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Gaudium Chamberi Restaurant (Madrid): Eine Küche mit Wurzeln

Gaudium Chamberi Restaurant (Madrid): Eine Küche mit Wurzeln. In Santa Feliciana, 14, im Viertel Chamberí, hat Küchenchef Juan Carlos Peñas sein Restaurant. Er erzählt mir während des Gesprächs, das wir haben, bevor er seine Gerichte kennt, die aus Leidenschaft in der Küche sind.
“Ich weiß, dass es kitschig und sehr schlecht klingt”, aber ich bin ein Ökonom und für eine lange und dunkle Zeit meines Lebens war meine Arbeitstätigkeit mit der Verwaltung und den Finanzen verschiedener Unternehmen verbunden.
Während dieser Zeit half mir das Kochen für meine Familie zu entkommen.
2007 entschied er sich für einen Kurswechsel, verließ seinen Job und belegte einen professionellen Kochkurs.
GAUDIUM CHAMBERI wird 2008 eröffnet, wo er als Assistent in der Küche arbeitet, während er seine Ausbildung abschließt und von erfahrenen Köchen lernt.

 

 

 

 

 

 

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Gute Nachrichten für Madrid Fusion 2020

Gute Nachrichten für Madrid Fusion 2020. Die REALE SEGUROS MADRID FUSIÓN 2020 findet vom 13. bis 15. Januar statt und unterstreicht unter den Neuheiten das Wachstum, das diese Ausgabe erleben wird. Dazu wird die Organisation versuchen, die große Nachfrage nach Raum zu befriedigen, die jeder hat Jahr generiert den Kongress.

Diese Ausgabe wird mehr Ausstellungsmeter und neue Themenbereiche enthalten. Aus diesem Grund erhöhen sich die Teilnahmemöglichkeiten für alle Unternehmen, die daran interessiert sind, Teil des wichtigsten gastronomischen Gipfels der Spitzenküche der Welt zu sein.

Reale Seguros Madrid Fusión wird 2020 erwachsen und kocht.

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Konserven und traditionelle Konserven: Konserven Serrats-1º Teil

Konserven und traditionelle Konserven: Konserven Serrats. Traditionelle und handwerkliche Konserven haben ihren eigenen Namen, Conservas Serrats.
Ohne zu zögern gibt es in den Unternehmen, aus denen heute der baskische Konservensektor und insbesondere der Biskaya bestehen, viele nachgewiesene historische Traditionen.
Wenn wir die Entwicklung dieser Unternehmen mit einer größeren historischen Tradition kurz betrachten, erscheint es notwendig, das Problem durch Bermeo (Biscaya-Gemeinde der Region Busturialdea) anzugehen, ohne Zweifel das Zentrum der größten Konzentration von Ressourcen dieser Art in der Vergangenheit.

 

 

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Traditionelle und handwerkliche Konserven: Konserven Serrats-2ª teil

Traditionelle und handwerkliche Konserven: konserven Serrats. Wir beginnen den zweiten Teil dieses Artikels über das aufregende Thema Konserven.
Bei dieser Gelegenheit werden wir über Bonito und Sardelle sprechen, zwei Star-Produkte der gesamten Konservenindustrie.

 

 

 

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Die Gastronomie Marokkos mit einem anderen Blick

Die Gastronomie Marokkos mit einem anderen Blick. Der englische Hof hat diese Tage “Marokko mit einem anderen Blick” gefeiert. Ein paar Tage, um den Reichtum Marokkos aus kultureller, künstlerischer oder kultureller Sicht zu vertiefen.
Eine solche Veranstaltung wurde bisher nur in Europa im Vereinigten Königreich durchgeführt. Im emblematischen Kaufhaus Harrods.
Am Donnerstag fand auf dem Utopia-Platz in Madrid eine Kochshow statt. Darsteller des marokkanischen Kochs, der in der Madrider Stadt Parla lebt.
NEGHAFA ZIANA RAJAA, einer der besten Botschafter der traditionellen marokkanischen Küche, die in den Häusern Marokkos hergestellt wird.
Dieser Koch zeigte uns die marokkanische Küche in den Tagen “Marokko mit einem anderen Blick”.

 

 

 

 

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Ein handwerklicher Käse mit eigenem Stempel.

Ein handwerklicher Käse mit eigenem Stempel. Die besonderen klimatischen Eigenschaften der Insel Fuerteventura haben die Entwicklung einer autochthonen Ziegenrasse ermöglicht. die Ziege Majorera Mit dieser Milch verarbeiten die Bauern der Region diesen Käse auf traditionelle Weise.

Eine der historischen Käsereien in dieser Gegend ist ARTESANOS LA VISTA. Es ist aus der Hand einiger Majoreros, Domingo Rodríguez und Agustina Martín, geboren.

Sie begannen vor fast 30 Jahren mit einer Handvoll Ziegen, um eine Woche lang den richtigen Käse zu produzieren.

Im Laufe der Zeit schaffen sie es, ihr Vieh auf fast 1000 Majoreras-Ziegen zu erhöhen. Aber sie haben Tradition und Handwerkskunst nie aufgegeben, weil jeder ihrer Käse immer noch von Hand hergestellt wird.

 

 

 

 

 

 

 

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