Un troubadour magique: Martín Códax et la cave Martin Codax. Si vous allez aux Rías Baixas, n’oubliez pas de visiter la Ría de Arosa, c’est une merveille et vous en tomberez amoureux, cela vous coûtera presque une maladie pour l’abandonner.
Il est situé dans la province de Pontevedra, pas bien sûr vous devez essayer quelque chose de très identifié avec la région de son albariño D.O. Rías Baixas, et visiter une cave, nous visitons un troubadour magique: Martín Códax

article écrit par Angel Marques Avila. Journaliste

Un troubadour magique: Martín Códax et la cave Martin Codax

Cette cave qui a une magie particulière, est née en 1986 de l’union d’une cinquantaine de viticulteurs de la région et prend le nom du plus célèbre troubadour galicien dont les chansons sont encore préservées, le plus ancien galicien-portugais avec musique originale. , dans lequel l’amour est chanté et la mer qui baigne nos côtes.
Depuis lors, Bodegas Martín Códax a grandi et évolué, soutenant toujours ses habitants, ses terres et sa culture.

Le projet

Une culture qui fait la promotion de plus de 40 pays à travers le monde.
Un projet qui a débuté avec l’enthousiasme et les efforts d’un groupe de vignerons et qui est maintenant une réalité qui a fait de la Bodegas Martín Códax l’emblème des vins de Galice, à l’extérieur et à l’intérieur de nos frontières.
Nos vignobles, situés dans de petites parcelles, sont caractérisés par l’utilisation du système traditionnel du treillis et sont soignés avec soin, en suivant les conseils de notre personnel viticole technique afin d’atteindre la plus haute qualité possible.

La récolte vient de se terminer

Généralement, la récolte commence à la mi-septembre, est manuelle et les grappes sont déposées dans des boîtes de 20 kg pour éviter le broyage et leur qualité se dégrade.
Une fois arrivés à la vinerie, ils sont analysés pour vérifier qu’ils respectent les exigences minimales et sont introduits dans le fermenteur pour séparer les raisins de la râpe. Enfin, un pressoir pneumatique est responsable de l’extraction du moût.

Le sol

Dans les D.O Rías Baixas, la plupart des vignobles sont situés à une courte distance de la mer. Ils forment donc un terrain peu profond et peu profond, qui atteint tout au plus 300 mètres d’altitude.
En raison de cet emplacement, les sols sont principalement sableux et minéraux, en particulier granitiques, et un peu acides, ce qui confère une touche de salinité aux vins.

Le raisin Albariño

Le cépage Albariña est le cépage principal du D.O. Rías Baixas et l’un des plus importants et des plus connus de Galice.
Ses grappes et ses fruits sont petits et ne pèsent pas plus de 125 grammes. Ils procèdent à une maturation précoce.
C’est un raisin doux et glycérique, avec un niveau élevé de sucre et une acidité qui donne aux vins une grande fraîcheur. Cultivé traditionnellement en treillis, c’est l’un des symboles de la Galice par excellence.
Cependant, D. O. a aussi d’autres variétés, blanches et rouges. Parmi les blancs, il convient de mentionner la variété treixadura, caíño blanco et loureira.

Le climat

Le climat du D.O. Rías Baixas est d’influence atlantique, avec des températures douces et de fortes précipitations qui diminuent considérablement pendant la saison estivale.
La température moyenne en hiver est d’environ 10 ° C et il n’ya guère de différence entre le jour et la nuit.
D’autre part, les précipitations sont d’environ 1200 ml. en moyenne par an.

Martín Códax Vindel

Martín Códax Vindel est né d’une viticulture extrême, visant à trouver un vignoble peu vigoureux, très poreux et à la surface foliaire élevée qui provoque un rendement très faible et dont les qualités sont uniques.
Au centenaire de l’apparition du Pergamino Vindel, le seul manuscrit qui garde le secret des paroles et de la musique originales des chansons du troubadour Martín Códax, est né Martín Códax Vindel.

NOTES DE DEGUSTATION

Visuel: jaune intense et net avec des reflets de citron
Olfactif: Intense, fruits à noyau, pomme mûre, coing, notes lactiques, épicé, cannelle, caramel, très complexe.
Gustatif: Vin avec un large pas à la bouche, très glycérique et soyeux. Rétronasale avec des notes de chocolat blanc et de fruits mûrs.

Analyse chimique

• ACIDITÉ TOTALE: 3 g / l
• ACIDITÉ VOLATILE: 35 g / l
• SUCRE RÉSIDUEL: 4 g / l

Fiche technique

• O.: Rias Baixas
• TYPE DE VIN: Blanc
• VARIÉTÉ: 100% Albariño
• PERFORMANCES: 35 hl / ha
• FERMENTATION: Cuves en acier inoxydable à 17ºC et fûts de 225 L
• VIEILLISSEMENT: vieillissement réducteur dans un gisement d’au moins 1 an.
• GASTRONOMIE: Poisson gras, sauces douces, viandes blanches. CONTIENT DES SULFITES
• TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12ºC
• Gradation de l’alcool: 12%

Prix

• Grand or dans les Civas 2016.
• Guide du meilleur vin blanc pour la semaine du vin.
• 93 points dans le guide Peñín.