Plusieurs fois, nous nous demandons quelle est la manière la plus correcte de stocker un vin, et la réponse n’est pas une.
Selon le type de vin et le type de vin, les modes de stockage peuvent varier.
Certains vins, en raison de leurs caractéristiques particulières, nécessitent un type de stockage différent.
L’idéal est de disposer d’un espace adéquat et stable pour stocker les bouteilles.

Quelle est la manière la plus correcte de stocker un vin

Il y a des règles que nous devons connaître pour stocker le vin et que nous commenterons.
Il est vrai qu’il existe une règle d’or à connaître: la position d’une bouteille de vin lorsqu’elle est stockée doit toujours être horizontale.

Position

La position horizontale avec une légère élévation de la tête de la bouteille est généralement la meilleure façon de placer une bouteille de vin à temps.
La légère inclinaison vers le haut est faite pour éviter le contact du vin avec le bouchon de liège. Dans les prises qui ne sont pas bouchées, ce n’est pas si exigeant.
De plus, l’inclinaison vers le haut (sens du bouchon) permet d’observer si des sédiments se forment dans le fond de la bouteille.
Si nous stockons la bouteille verticalement, nous risquons de dessécher le bouchon et, avec le temps, l’air atteindra le vin, le ruinant.
Nous ne devons pas oublier que le liège est un matériau poreux et que, avec le temps, je pourrais laisser passer l’air.

La température

C’est un facteur très important lorsqu’il s’agit de garder nos bouteilles de vin. Les vins qui sont stockés pendant de longues périodes (plus d’un an) doivent avoir un contrôle de la température.

L’endroit où nous stockons le vin doit être à une température comprise entre 12º et 16º.
Les variations de température peuvent endommager les vins, en particulier les vins rouges, qui souffrent plus des changements de température que les vins blancs.

Humidité

Bien que nous ayons commenté l’importance que le bouchon ne soit pas en contact avec le vin, l’humidité de l’enceinte doit avoir une humidité comprise entre 70% et 80%.
Une humidité élevée empêche le liège de se dessécher et perd donc ses propriétés et laisse passer l’air.
Ce niveau d’humidité contribue à la conservation du vin avec toutes ses caractéristiques.
Le meilleur moyen de contrôler l’humidité est de placer un hygromètre dans la pièce où sont stockées les bouteilles.

Le niveau de lumière

Lorsque nous parlons de vin, nous devons penser que nous avons affaire à un produit vivant et, par conséquent, l’incidence de la lumière peut modifier ses propriétés.
Pour cette raison, nous devons éviter que la lumière tombe directement sur les bouteilles de vin.
Garder les vins à l’abri du soleil protège nos vins. La couleur de la bouteille, en particulier dans les vins rouges, n’est pas une coïncidence ou un caprice du producteur. Plus l’environnement est sombre et la meilleure bouteille pour préserver le vin.

La ventilation

Cet aspect de la ventilation est recommandé avant tout pour empêcher la formation de moisissures dans les bouteilles.
L’image des caves avec la poussière accumulée sur les bouteilles n’est pas un signe de saleté ou de mauvaise ventilation, ce qui indique que la bouteille est restée dans la même position pendant un certain temps, ce qui est important pour le produit.
La ventilation permanente n’a rien à voir avec l’accumulation de poussière dans les caves.

Les années de stockage

Tous les vins ne peuvent pas être stockés en même temps.
Les vins rouges peuvent être stockés dans des périodes allant de 2 ans à 10 ans. Pro Ce n’est pas une règle d’or, car cela dépend du type de vin, des tanins, de leurs sucres, etc.
Dans les vins blancs, sa consommation ne doit pas dépasser 3 ans de stockage.
Il existe des vins blancs de Bourgogne qui peuvent être conservés jusqu’à 20 ans, mais c’est exceptionnel.

Conclusions

La manière de stocker un vin est conditionnée par des facteurs externes qui permettent d’obtenir un meilleur équilibre dans notre vin.
Cependant, et sous une forme synthétique, nous dirons que la température de servir un vin et de pouvoir profiter de toutes ses qualités diffère de la température de son stockage.
Par conséquent, nous devons prendre en compte cette règle simple:
Vins rouges de vieillissement: servir entre 14º et 18º
Vin rouge jeune: servir entre 13º et 14º
Vins blancs et rosés: servir entre 8 et 14 degrés
Cavas et Champagne: servir entre le 6 et le 8