Quel vin choisir pour accompagner le poisson et les fruits de mer. Plusieurs fois, quand nous sortons manger ou dîner dans un restaurant et que nous voulons manger du poisson ou des fruits de mer, nous avons une bonne idée de ce qu’il faut choisir:
Quel vin choisir pour accompagner le poisson et les fruits de mer
Traditionnellement, il a toujours été dit que le vin qui accompagne le mieux les poissons ou les fruits de mer est le vin blanc, mais aujourd’hui il y a beaucoup de vins rouges qui, en raison de leur composition et de leurs caractéristiques, peuvent parfaitement accompagner ces matières premières.
Cependant, ici, nous allons donner quelques guides de vin blanc pour accompagner ces repas.
Accompagner le poisson
Pour les poissons dont la préparation est simple et facile à élaborer, tels que:
Le poisson blanc ou maigre
bar de la mer,
turbot
merlu
la semelle
Ces poissons considérés comme blancs ou maigres ont peu de gras et beaucoup d’eau.
Pour ces poissons il est préférable de l’accompagner de vins élaborés avec des vins blancs fruités et très aromatiques. Ces vins sont faits avec des raisins albariño ou sauvignon blanc.
Le poisson semi-gras
Dans ce cas, on parle de poisson dont la composition en gras est comprise entre 2% et 6%. Les plus communs sont:
Le poisson-scorpion
La truite
La daurade
Pour ce groupe de poids lourds, nous recommandons d’utiliser des vins avec un peu plus de caractère tels que les vins de chardonnay.
Pour les poissons gras
Ce sont des poissons dont le taux de graisse est compris entre 8 et 15%.
Thon
Saumon
La sardine
Morue
Pour ce groupe de poissons, il est préférable d’utiliser un vin de Chardonnay et pour ceux qui aiment essayer d’autres sensations, nous recommandons d’utiliser des vins à base de Pinot Noir.
Pour le poisson fumé
Lorsque nous prenons du poisson fumé, il est préférable de les accompagner de vins à base de Chardonnay. Ce type de nourriture peut également être accompagné d’un vin rosé.
Poisson en Salsa
Pour ces poissons qui se révèlent avoir plus de matières grasses, il est préférable de prendre un vin blanc chardonnay, mais pour ces poissons, vous pouvez également boire un vin rouge jeune ou crianza.
Lorsque nous fabriquons ou prenons du poisson qui a une sauce à base de beurre, il est préférable d’utiliser des vins blancs faits avec des raisins Verdejo, Viura et même Chardonnay.
Parfois, nous observons qu’ils présentent des poissons préparés avec des sauces au citron ou à l’orange. Mais dans ces cas, il est préférable d’utiliser des vins blancs à base de raisins riesling.
Pour accompagner le Seafood
Dans ces délicatesses indiscutablement le vin qui accompagne le mieux est le vin blanc dans l’une de ses modalités. L’utilisation de cava de plus en plus fréquente pour ce repas n’est pas un mauvais choix non plus, mais comme nous le verrons plus tard, nous devrons le restreindre à certains fruits de mer.
Pour accompagner les fruits de mer de type A
La langouste
Le homard de Norvège
Les crevettes
La crevette
Le vin doit être un chardonnay, car il a beaucoup de saveur.
Les huîtres: dans ce cas, le mieux est de l’accompagner d’un cava ou d’un champagne.
Accompagner les fruits de mer de type B
Percebes
Crabes
Crabes (grands crabes)
Crabe
Crabes de rivière
Dans ces cas, il est préférable d’utiliser du vin fait avec des raisins riesling pour son degré d’acidité.
Une mention spéciale mérite la pieuvre, qui admet aussi bien les vins blancs comme l’albariño ou le ribeiro, que les jeunes vins rouges.
Pourquoi utiliser des vins blancs
Tant le cas des poissons et des crustacés, l’utilisation des vins blancs a son fondement en ce qu’ils sont des vins avec une grande harmonie et une grande dose de texture qui est idéale pour ce type de nourriture.
Mais nous ne pouvons pas oublier que les fruits de mer en général ont une teneur élevée en iode dans leurs viandes qui se heurtent frontalement dans la bouche avec les tanins des vins.
Si nous ajoutons que les fruits de mer ont généralement une saveur forte, nous devons contrer cela avec un vin qui a un certain degré d’acidité.
Par conséquent, nous recommandons d’utiliser des vins à base de riesling ou de raisins Sauvignon blanc.
Recommandation. vin accompagner poisson et fruits de mer
Une dernière recommandation, avec les poissons et fruits de mer si l’on dit d’utiliser un vin rouge (les goûts sont de chacun), essayez d’éviter les vins rouges avec beaucoup de corps, car ces vins annulent la saveur délicate de ces plats.
Savourez un bon repas à base de poisson ou de fruits de mer et choisissez un bon vin pour l’accompagner, cela peut être un plaisir incroyable dont on se souvient longtemps.
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