Le monde et le pays du vermouth. Le vermouth est beaucoup plus qu’un verre. Définissez l’une des activités de jeu préférées. Un plaisir social et gastronomique à savourer dans le bar d’un bar de la vie, ou le matin d’un dimanche en famille ou entre amis.
Le vermouth est le prétexte idéal pour passer un bon temps de loisir et sans conteste le roi de l’apéritif. La preuve en est que, loin de sortir de style, il en faut plus que jamais.

Le monde et le pays du vermouth.-Partie 1ª

Tout l’univers de la boisson à la mode dans un seul livre

VERMUT (Ed. Dome-Planet); ce livre complet de Juan Muñoz Ramos, sommelier, président fondateur des sommeliers espagnols ACS (Association catalane de sommeliers) et UAES (Union des associations de sommeliers espagnols); C’est un must pour les vermuteros les plus expérimentés et pour ceux qui commencent à se familiariser avec la culture du vermouth.
Ce sommelier de renom entreprend un voyage exhaustif vers ses origines et le reste de son histoire.
Découvrez les meilleurs vermouths actuellement produits avec descriptions détaillées, notes de dégustation et secrets, pour en savourer mille et une variétés conçues pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Profitant de la présentation de son nouveau livre, nous avons eu le dialogue suivant avec lui au sujet de cette boisson classique.

L’interview sur le vermouth(monde pays du vermouth).

Comment se présente 2019 dans le secteur?

R: selon les données et ce que l’on voit dans l’environnement, c’est une bonne année, et cela va apparemment grandir.

Quel est le niveau d’acceptation du consommateur espagnol lors de l’achat de VERMUT OU VERMOUTH?

R: Le thème du mot ou la façon dont il est défini sont très divers. Les définitions accentuées feraient défaut. Une définition et l’autre proviennent toutes deux du même tronc, c’est-à-dire de l’allemand signifiant AMARGO. Ou vermouth, ou vermouth, c’est indifférent.

Quel est le rôle des supermarchés et des supermarchés dans la vente de VERMUT O VERMOUTH.

R: La grande surface le rôle qui correspond, ayant une grande variété, offre et assortiment basé sur une classification logique et ordonnée pour faciliter leur consommation et ne pas les avoir seulement par marque qui ne veut rien dire.
Cela n’a rien à voir avec un vermouth de Jerez avec le PX collé et une botte parfumée avec un vermouth galicien d’Albariño ou de Mencía. Un des Reus avec les notes les plus mûres de macabeo, garnacha ou similaire. Important, classer pour pouvoir offrir et vendre plus et mieux.

Quel est le moment où vous vivez en Espagne VERMUT O VERMOUTH?

A: Comme je vous ai dit un moment d’or. Mais chaque fois que le vermouth s’adapte et entre dans le monde de la gastronomie en général pour accompagner les plats, les fromages et les desserts.
Ne le laissez pas seul pour l’apéritif, ce serait une erreur. C’est quelque chose de similaire aux vins de Sherry qui sont finalement entrés dans la gastronomie totale.

Comment se développe le marché étranger du vermouth

A: pour l’instant en nette évolution positive.
L’Espagne a exporté deux modes, l’un provenant du gin et l’autre de la fabrication et de la consommation de vermouth. De la Californie à l’Oregon en passant par l’Australie et maintenant par l’Afrique du Sud et le Japon sans oublier toute la partie centrale de l’Europe.
Quel impact a la vente de VERMUT O VERMOUTH d’autres pays sur le marché national et que faire pour que le consommateur opte pour le système national VERMUT OU VERMOUTH?
R: l’exportation ou la mondialisation de LA TAPA. Cela ne devrait pas nous effrayer, car il s’agit d’une porte d’exportation de formes, de styles et de produits, bref de notre culture.

Quelle est la différence entre VERMUT O VERMOUTH national et celui d’autres pays?

A: actuellement peu, puisque son développement dépend davantage d’un type de raisin / vin. Il n’est plus valable d’utiliser les pires vins pour le vermouth et le vinaigre, et ces deux boissons sont devenues sophistiquées et prennent la place qui leur revient de droit à la table.
Dans d’autres pays, le vermouth est très utilisé pour accompagner les fromages, le foie gras et les pâtés, les desserts, les chocolats et autres plats similaires, ainsi que pour le verre de l’après-midi, etc., sans oublier l’apéritif.
C’est ainsi que nous pouvons maintenir cette industrie et ce niveau de création et de consommation qui est en train de rester.
Le vermouth, les bitters, les vins aromatisés et les dérivés du vin sont principalement des boissons considérées comme d’excellents amuse-gueule, même si, dans leur histoire, ils ne l’ont pas toujours été.

L’appellation d’origine du vermouth

On a beaucoup écrit sur le vermouth et suffisamment en même temps pour le comprendre; pense que le DOC du célèbre et original Vermouth di Torino vient d’être primé, bien que nous l’ayons toujours décrit comme l’un des deux grands marqueurs d’un style mondial, le soi-disant rouge et doux contre le français blanc et sec.
L’Espagne a continué dans le style italien, mais un peu plus doux, jusqu’au présent, où il existe déjà plus de cent vermouths ayant des styles variés, tels que Reus, la Galice et l’Andalousie-Jerez.

Prenez le vermouth et l’apéritif

Prendre le vermouth est une autre chose, alors que nous parlons de sortir pour prendre quelques collations, principalement des conserves et des expressions agréables, mais ne prenez parfois pas le vermouth expressément.
Dans des endroits comme Barcelone, vous pouvez boire du vermouth ou un autre verre. Par contre, à Madrid à cette époque et à cette expression, on prend généralement plus de vermouth.
D’une manière ou d’une autre, l’apparition de nouveaux vermouths a enrichi ce qui existait jusqu’à présent. Le monde et le pays du vermouth ont un caractère plus de styles et de types, ainsi qu’une certaine localité, qui ne doivent jamais tomber dans un localisme. Sinon, les entreprises en souffriraient et nous tomberions dans un produit impersonnel, ce qui est le contraire de ce que nous avons aujourd’hui.

Article écrit par Ángel Marqués Ávila (journaliste)