Comment faire correspondre le vin avec chaque type de nourriture. Aujourd’hui, nous allons expliquer comment faire correspondre le vin avec chaque type de nourriture. Il y a quelques mois nous avons expliqué une partie de ce contenu, et maintenant nous voulons développer. Nous nous souvenons de ce que nous avons dit en son jour:
Il est ceux qui sont moins familiers avec le monde du vin, mais ils aiment organiser le déjeuner ou le dîner avec des amis, ou tout simplement être dans un repas et doit choisir un vin, connaître les directives générales et une cuisine d’appariement guide et les vins.
Comment faire correspondre le vin avec chaque type de nourriture
Par type de vin
–Le vin fortifié (Sherry, port, etc.) est en état d’ébriété à l’apéritif avant le dîner.
-wines jeunes vins rouges: très bien accompagner le veau, l’agneau et la volaille. Les pâtes, les légumes et la paella.
Il est venu Crianza rouge et réserves: pour accompagner les ragoûts, boeuf victime d’une arnaque et les viandes de gibier.
–Les vins blancs: généralement pris avec du poisson et des fruits de mer. Le jambon et les soupes. Ils peuvent être pris avec des viandes blanches et légères comme le poulet ou la dinde. Nous pouvons également les prendre avec des fromages (de préférence en bleu).
–Le rose: peut être pris comme entrée avant de manger, et des tapas. De la même manière, il peut être pris avec des aliments orientaux, et des salades.
–La cava et champagne: dans toute nourriture et tout au long, sans différencier le type de nourriture.
– Vin doux: ils sont toujours pris dans le dessert.
Mais il ne faut pas oublier que la nourriture et le vin d’appariement, ne respecte pas toujours, parce que pour les couleurs de goûts ont été inventées, et il y a des gens qui aiment un vin, vous voulez toujours accompagner le repas avec ce vin particulier est le genre c’est.
Considérations initiales
Donnons quelques réflexions une fois que nous avons discuté de la nourriture d’appariement guide et le vin, qui doit également être pris en compte.
A. Respect du vin de commande pour le déjeuner: entrée, 1er cours, 2e cours, etc …
B. Nous devons connaître la composition de la nourriture (douce ou dure) de choisir le type de vin.
c.-Ne jamais prendre plus de quatre types de vin différents dans le même repas
D. Évitez de boire du vin avec des aliments comme l’ail, le vinaigre, les artichauts, les asperges fumé, chocolat, pourquoi tuer le goût du vin.
Période de l’année
Les différentes périodes d’une année influencent également la consommation d’un type de vin ou d’un autre.
Il semble que dans les mois de froid et de basses températures, vous voulez un vin plus fort avec de la nourriture que d’un doux.
Dans ces cas, nous optons toujours pour un vin rouge, car les repas d’hiver sont plus forts et plus épicés que les plats d’été.
Le vin rouge comme nous l’avons dit précédemment se combine très bien avec les rôtis, les ragoûts et les viandes en général et ces repas en général, surtout les ragoûts que nous prenons en automne ou en hiver.
Par conséquent, en hiver, si nous devons choisir un vin pour la nourriture, nous pouvons suivre le guide indiqué au début de cet article pour savoir quel vin rouge choisir.
Au contraire, si nous sommes dans quelques mois de bonne température et de chaleur, les vins blancs accompagneront mieux nos repas.
Cela est dû au fait qu’avec la chaleur, il est plus souhaitable de prendre des repas légers que des repas lourds, et le vin blanc pour ces cas est idéal. C’est parce que l’acidité du vin blanc est plus faible que dans les vins rouges, et donc la nourriture ne devient pas si lourde.
Nouvelles
Peut-être que certains peuvent dire que ces théories sont passées et n’arrêtent pas d’avoir raison.
En raison des énormes progrès qui ont eu lieu dans l’élaboration du vin et les nouvelles techniques de la même, de nos jours, vous pouvez obtenir des vins blancs avec une certaine acidité, ou des vins blancs avec le vieillissement.
Cela signifie que les vins blancs avec une certaine acidité peuvent être pris parfaitement avec les viandes, ainsi que les plats de poisson, de fruits de mer et de riz.
Il est recommandé que dans ces cas le vin blanc choisi soit d’une certaine qualité, car les vins blancs de vieillissement apportent du volume au vin.
Pour la même raison, nous avons aujourd’hui des vins rouges qui accompagnent parfaitement le poisson.
C’est le cas des vins rouges jeunes et fruités, qui peuvent être pris avec du poisson bleu. Et le vin de réserve rouge qui s’accompagne spontanément de poissons plus forts comme la dorade.
Dans le cas des vins doux, ils ont également subi une transformation au fil du temps, et vous pouvez donc voir des vins doux dans les apéritifs et les tapas, et surtout en prenant avec des fromages.
Guides de nourriture et de vin
le vin avec chaque type de nourriture
Apéritifs :
vins blancs, rosés et vins de Xérès fins
Entrées et salades :
vins blancs
Fruits de mer:
vins blancs, mais selon le type de fruits de mer, certains vins sont meilleurs que d’autres.
– Crevettes, crevettes, crevettes et écrevisses.: Albariño et vins blancs à base de cépage Sauvignon
– Crabes, Nécores et bœufs: chardonnay blanc, albariños et ribeiro.
– Palourdes et huîtres: ribeiros et jeunes vins blancs.
– Les bernaches et les hérissons: les blancs de raisin Godello. Aussi les bons vins de Jerez.
Soupes:
vous pouvez distinguer
– Froid: jeunes vins blancs et vins Amontillado.
– Chaud: jeune vin rouge
– Poissons ou fruits de mer: vins blancs
– Viande: jeunes vins rouges.
– Légumes: jeunes vins rouges
– Consomés: vins blancs de Jerez.
Pour les crèmes, vous pouvez utiliser à la fois du vin blanc et du vin rouge jeune.
Riz et pâtes: vins rosés et jeunes vins rouges
Légumes: jeune et élevage de vin rouge
Poissons: à la fois jeunes vins rouges et vins blancs. De préférence des vins blancs, mais pour le poisson bleu, le jeune vin peut être utilisé.
Viandes:
vins rouges en général
– Ragoûts et viandes rouges: vins rouges vieillis
– viandes blanches: jeunes vins rouges ou avec peu de vieillissement.
– Poulet et dinde: rosés, vins blancs vieillis et jeunes vins rouges.
– Charcuterie: jeunes vins rouges et vins rosés de merlot.
– Viande de gibier: vins rouges avec corps (vieillissement et réserves)
Autres repas
– Vins épicés: vins rouges aromatiques et vins rosés
– Aux épices: vins rosés à base de cépage cabernet.
– Bittersweet (Chine): vins rosés et quelques jeunes vins rouges, notamment aromatiques.
Fromages :
il faut distinguer entre
Fromage frais: Vins blancs aromatiques
Tendres et semi-cuits: vins blancs
Cured: vins blancs avec des vins vieillissants ou rouges avec le corps.
Fromage bleu: vins rouges
En général, les fromages se marient bien avec les vins blancs, mais si un vin rouge est choisi, il est recommandé qu’il soit un vin fait avec des raisins Pinot Noir.
Dans l’appariement des vins et des fromages, il est normal que cela soit produit entre les produits de la même région, c’est un vin de Rioja avec des fromages Rioja. C’est parce que le climat de la région l’influence, mais surtout le type de zone et la culture des gens dans cette région.
Fruit:
Vins doux tels que le muscat et le mistelas en général.
Pôles et bonbons
• Gâteaux: vin doux au raisin muscat
• Tartes: vins doux et vins de Xérès.
Après le repas(
Pour ceux qui aiment déguster un vin après un repas au lieu d’une liqueur, les vins doux comme le vin de Porto sont les meilleurs.
Vin à cuisiner.
Le vin est un complément idéal pour cuisiner des plats. Mais qu’avez-vous mis dans chaque type de nourriture?
Il n’est pas facile de choisir un vin pour cuisiner, quand la ligne de ce plat ne le spécifie pas. Habituellement, nous mettons habituellement le premier en main, et souvent nous tombons dans l’erreur de mettre un vin très bon marché en pensant que nous n’allons pas gâcher un bon vin dans le ragoût d’un plat. C’est une erreur grave.
Considérations pour la cuisson des plats avec du vin. :
1.- Ne faites pas cuire une assiette avec un vin pour ne pas boire un verre de ce vin. Si le vin n’a pas un minimum de qualité, le plat peut devenir horrible car au lieu d’améliorer la saveur de ce que vous cuisinez, il peut aggraver la situation.
2.-Le type de cuit. Plus ce vin est en contact avec la nourriture que nous cuisinons, plus le goût est intégré et son arôme.
3.- Le type de vin
• Les vins rouges: ils ajoutent densité et couleur à la nourriture. Donc, pour les ragoûts, nous allons utiliser un vin rouge jeune, tandis que pour la viande rouge, nous allons utiliser un vin corsé avec un peu de vieillissement.
Mais si ce que nous voulons cuisiner sont des viandes grillées, nous allons utiliser un vin doux de Jerez pour contrer la sécheresse du gril.
• Les vins blancs: pour son degré d’acidité, il est utilisé pour cuire des sauces à base de poisson ou de crustacés. Dans le cas des fruits de mer, il est préférable d’utiliser un vin blanc sec pour préparer la sauce qui accompagnera les fruits de mer.
• Les vins doux: ils sont utilisés dans la cuisine pour faire des sauces sucrées accompagnant le foie gras ou les viandes de gibier.
Rappelez-vous au moment de la cuisson que tout le vin a de l’alcool, et cela reste dans la nourriture, peu importe combien nous sommes dans la cuisson au feu.
Selon des études menées après une heure de cuisson d’une assiette avec du vin, le pourcentage d’alcool restant sur la plaque est de 25%.
Conclusions
En conclusion, l’appariement de la nourriture et du vin dépend dans une large mesure du type de nourriture et de ses caractéristiques. De même, nous devrions éviter de mélanger avec le vin une série d’aliments qui en tue le goût.
Cependant, l’innovation et les goûts personnels de chacun jouent également un rôle important lors du choix de la correspondance de chaque vin avec chaque repas, et c’est quelque chose qui ne peut jamais être manqué.
Nous espérons que, avec les explications données, il vous sera plus facile de faire un match de vin et de nourriture, la prochaine fois. Le vin avec chaque type de nourriture