This post is also available in: Espagnol

Clunia Caves: l’arôme des vins pénétrants. Cette cave à 20 ans, car elle est née à la fin des années 90 est née avec l’idée de répondre à un projet œnologique.

Un rêve et un besoin de faire des vins avec la puissance de l’extrême, sans ajouts.

Certains vins d’une terre avec des siècles d’expérience, une terre aride, durent pour sa structure, pour sa hauteur et pour le climat qui la baigne.

Dans ces conditions extrêmes, le désir de cette cave de produire des vins qui sont aujourd’hui une réalité palpable et savoureuse à déguster a été retrouvé.

Clunia Caves: l’arôme des vins pénétrants – (partie 1)

Vignoble

Les vignobles de la cave CLUNIA ont une particularité et sont situés entre 900 et 1100 mètres d’altitude.

Dans la province de Burgos, dans la communauté de Castille-et-León.

Dans ces hautes terres, caillouteuses et arisca, de grandes civilisations ont trouvé, il y a des siècles, un endroit pour s’installer et se développer.

CLUNIA, est un domaine viticole appartenant au groupe Prince of Viana et est né d’un rêve. Produire des vins de la plus haute qualité et de forte personnalité dans un climat hostile.

Vins d’une terre avec des siècles d’expérience, une terre aride et dure.
Les vignobles de cette cave ont commencé à être plantés dans les années 90, alors que très peu d’entre eux croyaient au potentiel de ce terroir unique situé à environ 1 000 mètres d’altitude.

Terre

Bien que la propriété compte environ 70 hectares au total, toutes n’ont pas encore été plantées, car ces viticulteurs indiquent que “le meilleur moyen de connaître un territoire si différent est de lui laisser le temps, non de se dépêcher”.
Aujourd’hui, ils ne cultivent que 20 hectares de Tempranillo, Syrah, Albillo et Malbec, bien que l’incorporation de nouvelles plantations soit prévue, ce qui donnera un chiffre final de 32 hectares.
Tout cela est fait avec calme et patience, avec un grand dévouement pour la terre et un faible rendement, comme en témoigne sa faible production de 42 000 bouteilles annuelles parmi les trois vins de Clunia.
À haute altitude et entourés de montagnes qui envoient leurs vents sur le Plateau, les vignobles de ce vignoble s’efforcent de survivre aux intempéries.
Aux étés rigoureux et aux hivers non moins extrêmes, aux contrastes de température marqués entre le jour et la nuit.

Caractéristiques de la Terre

Enracinée dans un sol calcaire, avec un bon drainage et la présence d’argiles, de sable et de roches calcaires qui varient en fonction de la ferme.

Les vignes résistent aux fortes gelées de ce microclimat, aux vents glacés et à la chaleur caniculaire, cherchant leur subsistance dans les entrailles de la terre.
Ainsi, à l’automne et à la fin de la période de maturation, les raisins reflètent son histoire. L’effort du vignoble qui les a vu naître, donnant naissance à des vins d’une grande concentration aromatique, de fraîcheur et de structure.

Vins élégants et corsés et tanins mûrs.

Fable d’une ferme d’invasion.

Dans la vigne de cette cave, la charrue découvre la chronique d’un autre temps. Monnaies et autres vestiges de la colonie romaine qui habitait autrefois ces terres où poussent les vignes aujourd’hui.
Il est récolté dans de petits paniers, comme il y a plus de deux siècles dans ces mêmes terres de Burgos.
L’histoire de CORUÑA DEL CONDE, une petite commune dans laquelle se trouvent la cave et les vignobles de Clunia. Est étroitement liée à l’histoire de Clunia Sulpicia.
Dans les deux endroits, il y avait des colonies celtibères sur lesquelles les Romains ont ensuite construit la cité de Clunia, dans le Alto de Castro.
Capitale d’un couvent dans la province de Tarraconense, que l’empereur Galba a appelé Colonia Clunia Sulpicia. Il a joué un rôle clé dans la romanisation du nord de l’Espagne et dans l’histoire. Sa population est devenue environ 32 000 habitants, en Hispanie romaine.

La nature de la terre

La splendeur de la colonie romaine est encore visible dans les mosaïques et les ruines du forum.
Des magasins, des maisons et un amphithéâtre romain qui peuvent être visités et à partir desquels une partie des vignobles de Clunia et notre petite cave sont perçus.

De l’Alto de Castro, on se rend compte que la grande valeur de cette terre est la nature dans son état le plus pur et le plus primitif.
La vue est perdue dans un large horizon de champs et de nuages. Sans distinguer à peine les populations ou la main de l’homme sauf dans les champs de céréales et de vignes.
De plus, à Coruña del Conde, avec son château, son pont romain et ses petites églises, dans la ville voisine de Peñaranda de Duero.

Article écrit par Ángel Marques de Avila.- journaliste