El renacimiento de los vinos naturales. Descubre una amplia selección de vinos tintos, blancos y rosados de las mejores bodegas denominados vinos naturales.
Por lo general, se dice que un vino natural cuando es un vino cultivado orgánicamente, y elaborado sin quitar ni añadir nada en la bodega.
El renacimiento de los vinos naturales
¿Que son los vinos naturales?
Son aquellos vinos elaborados sin sulfitos. Son vinos sin filtrar y sin clarificar. Es el propio vino el que evoluciona. Tampoco se añade sulfuroso.
El sulfito, es una variable del oxido de azufre que se produce de forma natural en el proceso de fermentación de las levaduras.
Por tanto, todos los vinos tienen sulfitos a no ser que se eliminen en procesos químicos.
Como actúan los sulfitos
Los sulfitos eliminan las bacterias que originan la posibilidad de avinagrarse el vino. Esto ocurre cuando el vino esta en la botella. Por ello, lo normal es que durante el proceso de elaboración del vino, el etnólogo añade de forma controlada dichos sulfitos, conforme a la normativa legal vigente.
Con ello se asegura la conservación del vino y la eliminación de las bacterias.
Los sulfitos y la salud
El nivel de los sulfitos añadidos en la elaboración del vino, están pequeña que no influye en absoluto en la salud de los consumidores de esta bebida. Por tanto, no existe riesgo ni motivo de preocupación.
Para las personas intolerantes a los sulfitos, se pueden producir algunos efectos secundarios como, picores en la piel, problemas respiratorios y asma o problemas para respirar.
Dado que las cantidades de sulfitos que se añaden son tan bajas, podemos decir en términos generales que los sulfitos no presentan problema para la salud.
Etiquetado de los productos
Todos lo productos elaborados que contenga sulfito, deben de reflejarlo en su etiquetado.
Para los productos que se consumen crudos como la fruta y las verduras, esta prohibido el uso de sulfitos.
Los productos fermentados como la cerveza y el vino, normalmente contienen sulfitos.
Los sulfitos se encuentran en frutas secas, melaza, chucrut y alimentos encurtidos, salsas y salsas preparadas, vegetales enlatados, condimentos, camarones congelados, papas deshidratadas, papas fritas, mermeladas y mezclas de frutos secos.
El sulfito en el vino
Aunque todos los vinos contienen sulfitos añadidos(salvo los naturales), no todos los vinos tienen el mismo vivel de sulfitos.
Los vinos tintos son los que menos nivel de sulfitos.
Por el contario los vinos dulces y los vinos semisecos tiene la mayor concentración de sulfitos.
Como identificar un vino natural
Generalmente en las etiquetas del vino en la botella se puede conocer algún termino que identifica al vino con un vino natural. Esos textos pueden ser:
- Uvas ecológicas
- Recogida a mano
- Sin levaduras comerciales
- Sin sulfitos añadidos
- Sin filtrar
No obstante, esto no garantiza que un vino sea natural, aunque puede ser un indicio.