This post is also available in: Spanisch
Welcher Wein soll mit Fisch und Meeresfrüchten gepaart werden. Wenn wir in einem Restaurant essen oder essen gehen und gerne Fisch oder Meeresfrüchte essen, haben wir eine gute Idee, was wir wählen sollten:
Welcher Wein soll mit Fisch und Meeresfrüchten gepaart werden
Traditionell wurde immer gesagt, dass der Wein, der am besten Fisch oder Meeresfrüchte begleitet, Weißwein ist, aber heute gibt es viele Rotweine, die aufgrund ihrer Zusammensetzung und Eigenschaften diese Rohstoffe perfekt begleiten können.
Aber hier werden wir einige Weißweinführer geben, die diese Mahlzeiten begleiten.
Um den Fisch zu begleiten
Für Fische, deren Zubereitung einfach und leicht zu erarbeiten ist, wie:
Der weiße oder mager Fisch
Wolfsbarsch,
Steinbutt
Seehecht
die Sohle
Diese Fische, die als weiß oder mager angesehen werden, haben wenig Fett und viel Wasser.
Für diese Fische ist es am besten, sie mit Weinen aus fruchtigen Weißweinen zu begleiten, die sehr aromatisch sind. Diese Weine werden mit Albariño-Trauben (Link) oder Sauvignon Blanc (Link) hergestellt.
Der halbfettige Fisch
In diesem Fall sprechen wir von Fischen, deren Zusammensetzung von Gras zwischen 2% und 6% liegt. Die häufigsten sind:
Der Drachenkopf
Die Forelle
Die Goldbrasse
Für diese schwergewichtige Gruppe empfehlen wir Weine mit etwas mehr Charakter wie Chardonnay-Weine.
Für fetten Fisch
Sie sind Fische mit einem Fettgehalt zwischen 8 und 15%.
Thunfisch
Lachs
Die Sardine
Kabeljau
Für diese Fischgruppe empfiehlt es sich, einen Chardonnay-Wein zu verwenden, und für diejenigen, die es gerne probieren, empfehlen wir die Verwendung von Pinot Noir-Trauben.
Für geräucherten Fisch
Wenn wir geräucherten Fisch nehmen, ist es am besten, ihn mit Weinen aus Chardonnay-Trauben zu begleiten. Diese Art von Essen kann auch von einem Roséwein begleitet werden.
Fisch in Salsa. Wein Fisch und Meeresfrüchten
Für diese Fische, die mehr Fett enthalten, ist es am besten, einen Weißwein aus Chardonnay zu nehmen, aber für diese Fische können Sie auch einen jungen Rotwein oder Crianza trinken.
Wenn wir Fisch mit einer Soße auf Butterbasis machen oder nehmen, verwenden wir am besten Weißweine aus Verdejo, Viura und sogar Chardonnay-Trauben.
Manchmal beobachten wir, dass sie Fische mit Zitronen- oder Orangensaucen präsentieren. Für diese Fälle empfiehlt es sich, Weißweine aus Rieslingtrauben zu verwenden.
Um die Meeresfrüchte zu begleiten
Für diese Köstlichkeiten ist der Wein, der am besten begleitet wird, der Weißwein in jeder seiner Modalitäten. Die zunehmende Verwendung von Cava für diese Mahlzeit ist auch keine schlechte Wahl, aber wie wir später sehen werden, müssen wir es auf bestimmte Meeresfrüchte beschränken.
Zu begleiten:
Der Hummer
Der Kaisergranat
Die Garnelen
Die Garnele
In diesen Fällen muss der Wein ein Chardonnay sein, weil er viel Geschmack hat.
Zu begleiten:
Die Austern: In diesem Fall ist es das Beste, sie mit einem Cava oder einem Champagner zu begleiten.
Um die zu begleiten
Percebes
Krabben
Krabben(große Krabben)
Meer Ochse
Flusskrebse
In diesen Fällen ist es am besten, Wein mit Rieslingtrauben für seinen Säuregrad zu verwenden.
Besondere Erwähnung verdient der Oktopus, der sowohl Weißweine wie Albariño oder Ribeiro als junge Rotweine zulässt.
Warum Weißweine
Sowohl bei Fisch als auch bei Schalentieren hat die Verwendung von Weißweinen ihre Grundlage darin, dass es Weine mit großer Harmonie und einer großen Portion Textur sind, die für diese Art von Lebensmitteln ideal ist.
Aber wir dürfen nicht vergessen, dass Meeresfrüchte im Allgemeinen einen hohen Anteil an Jod in ihrem Fleisch haben, der frontal im Mund mit den Tanninen der Weine zusammentrifft.
Wenn wir hinzufügen, dass die Meeresfrüchte normalerweise einen starken Geschmack haben, müssen wir sie mit einem Wein bekämpfen, der einen gewissen Säuregehalt hat. Daher empfehlen wir die Verwendung von Riesling– oder Sauvignon blanc-Trauben.
Empfehlung. Wein Fisch und Meeresfrüchten
Eine letzte Empfehlung, mit dem Fisch und Meeresfrüchten, wenn wir sagen, einen Rotwein zu verwenden (der Geschmack ist von jedem), versuchen, Rotweine mit viel Körper zu vermeiden, da diese Weine den zarten Geschmack dieser Gerichte zunichte machen.
Genießen Sie ein gutes Essen, das auf Fisch oder Meeresfrüchten basiert, und treffen Sie die Wahl eines guten Weins, um es zu begleiten. Es kann ein großes Vergnügen sein, an das wir uns lange erinnern.