Veraison und Wein. Was ist Veraison in der Welt des Weins und seine Bedeutung? Es ist der magische Moment, in dem die Traube ihre Farb- und Geschmackseigenschaften erhält, die später einen Qualitätswein hervorbringen.
Kurz gesagt, es handelt sich um einen der Reifungsprozesse der Traube. Konkret handelt es sich dabei um den Prozess, bei dem die Traube beginnt, ihre Farbe zu ändern.

Veraison und Wein

Ab der Reifung ist das Pigment der Traube nicht mehr grün, sondern nimmt ihre endgültige Farbe (Violett, Gelb usw.) an.
Es stellt den Moment des Übergangs dar, in dem die Traube vom Moment des Wachstums zum Moment der Reifung übergeht.

Wenn Veraison auftritt

Dieser Vorgang findet im Sommer statt. Es markiert den Beginn des Zählers, um mit der Ernte fortzufahren.
Die Ernte erfolgt je nach Rebsorte in der Regel zwischen 45 und 50 Tagen nach der Reifezeit.
Ein weiterer Faktor, der neben der Rebsorte die Ernte bestimmt, ist das Klima und das Land, auf dem die Trauben angebaut werden. Daher liegt die genannte Tagesspanne zwischen 45 und 50 Tagen.

Der Veraisonsprozess

Während die Traube wächst, nimmt sie ihre morphologischen und physiologischen Veränderungen an, die es ihr ermöglichen, Zucker, Säuren, Aromen usw. anzunehmen. die die Struktur, den Geschmack und die Farbe des zukünftigen Weins ausmachen.
Diese Faktoren sind sehr wichtig, um den Erntezeitpunkt zu bestimmen.
Derzeit wird die Konzentration der Gluconsäure als wichtigster Parameter überwacht, der die Gesundheit der Trauben zum Zeitpunkt der Reifung bestimmt.
Früher probierten die Landwirte die Trauben zum richtigen Zeitpunkt, um die Parameter Süße, Säure usw. zu bestimmen.

Die anderen Phasen der Rebe

Veraison ist die Phase vor der Ernte auf dem Weg der Rebe.
Zuvor durchlief die Rebe die Phasen. Die Phasen einer Rebe:
Sprießen
Folierung
blühen
Düngung
Veraison
Jahrgang

Veraisonstage und Aufgaben

Der Färbevorgang für jedes Korn dauert in der Regel 3 Tage. Da sich die Veränderung nicht bei allen Getreidearten gleichzeitig vollzieht, beträgt die normale Dauer des Prozesses je nach Boden, Klima und Umgebung 15 bis 20 Tage.
Während der Reifezeit belüften und verdünnen die Landwirte die Rebstöcke, um die Sonneneinstrahlung der Trauben zu erleichtern.
Die Reben werden intensiver gepflegt als in einer anderen Phase und verwöhnt, sodass die Früchte, die sie hervorbringen, von höchster Qualität sind.

Feierlichkeiten

In zahlreichen Orten werden, wie auch in der Erntephase, Feste und Veranstaltungen zum Zeitpunkt der Reife gefeiert.
Diese finden in der Regel im Juli statt.
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