DOMINUS Öl “A Lord Öl”. 1. Teil. Der erste Schritt bei der Herstellung von Olivenöl extra vergine ist die Sammlung der Früchte.
In dieser Mühle beginnt die Olivenernte, wenn sie sich in einem Zustand anfänglicher Reife befindet. Immer auf der Suche nach dem optimalen Index aus organoleptischer Sicht.
Die Olive wird direkt vom Baum gesammelt, ohne dass die Früchte den Boden erreichen.
Der Zeitpunkt der Ernte der Früchte ist ein sehr wichtiger Faktor, der sich direkt auf die Qualität des Öls auswirkt.
Was ist zu tun, wenn der Reifungsprozess abgeschlossen ist?
Dieser Moment sollte jedoch nicht verschoben werden, erklärt uns der Generaldirektor von MONVA S.L., Francisco Montabes Vaño.
DOMINUS Öl “Mr. Öl”.
Der Transfer und die Mühle
Die sofortige Übergabe an die Ölmühle sagt uns am verantwortungsvollsten: „Ermöglicht uns den Eintritt einer gesunden Olive in einwandfreiem Zustand. Keine Beulen oder Brüche in Ihrer Epidermis.
Die Ölmühle befindet sich im Olivenhain selbst, wodurch die Olivenübertragungszeit minimiert und das Risiko von Pannen, die die Olive beschädigen könnten, minimiert wird. “
Sobald die Olive in der Mühle eingegangen ist, wird sie gereinigt und entsprechend der Qualität der Früchte ausgewählt.
Die saubere und vorausgewählte Olive wird zur Mühle geführt, von wo aus sie in Olivenmasse umgewandelt wird.
Das Mahlen von DOMINUS Öl “Mr. Öl”.
Aus dieser Masse wird eine respektvolle Kälteextraktion hergestellt, die den organoleptischen Reichtum der Frucht intakt hält.
Dieser als Mahlen bezeichnete Vorgang muss mit größter Sorgfalt durchgeführt werden, damit die organoleptischen Eigenschaften von Aroma und Geschmack der Früchte nicht beeinträchtigt werden.
Hierzu ist es notwendig, eine Olivenmilchshake-Temperatur unter 27 ° C zu halten, was zu Lasten einer geringeren Ausbeute geht.
Sobald die Qualität des neuen Öls überprüft wurde, werden sie zur späteren Verpackung im Keller aufbewahrt.
Unsere Tanks sind so konzipiert, dass die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften unseres nativen Olivenöls optimal erhalten bleiben.
Schließlich übertragen wir all diese Leidenschaft über unsere kommerziellen Netzwerke in Spanien und im Ausland auf die Welt, um dem Verbraucher die Möglichkeit zu bieten, ein originelles und authentisches Produkt zu probieren.
Öl mit Geschichte von DOMINUS Öl
Francisco Montabes und Frau Araceli Vañó, Nachkommen von Olivenfamilien, die seit dem Ende des 18. Jahrhunderts den Olivenhain kultivierten und Öl in Mühlen ihres Eigentums produzierten, erwarb 1972 den Cortijo Virgen de los Milagros. So wurde Montabes Vañó, S.L. (MONVA), ein Unternehmen, das die Tradition, Erfahrung und Werte seiner Gründer weiter pflegt.
El Cortijo, ein altes Anwesen, in dem MONVA den gesamten Zyklus der Gewinnung von nativem Olivenöl extra vollständig durchführt. Es befindet sich in der Gemeinde Mancha Real an den Hängen der Sierra Mágina in Jaén.
Unser seit jeher bewirtschafteter Hof ist Zeuge zahlreicher archäologischer Stätten.
Neben der Unterstützung von fast 90.000 Olivenbäumen. In unserem Bauernhaus ist es möglich, unser natives Olivenöl Extra aus eigener Ernte zu sammeln und zu verarbeiten.
Die Olivensorte
Die Ausdehnung unserer Olivenhainplantage beträgt 650 Hektar, die von tonig-kalkhaltigen Böden mit einer Erleichterung von leichten Schwingungen profitieren, was den Anbau und die Olivenernte erleichtert.
Wir verwenden unsere eigene Ernteolive, mit der wir jederzeit die Sammlung der Früchte planen und die Produktionskette kontrollieren können.
Der Olivenhain der Sorte Picual wird gemäß der integrierten Produktionsverordnung angebaut, um einen besseren Umweltschutz zu gewährleisten.
Das Öl am frühen Morgen
DOMINUS EARLY HARVEST ist Ausdruck eines Verlangens. Das Erhalten eines nativen Olivenöls extra von einzigartiger und exklusiver Qualität.
Sowie das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung der Familie Montabes Vañó bei der Herstellung von „Pay“ -Öl.
Die Auswahl und Sammlung der Früchte, aus denen Early Harvest Dominus hervorgeht, ist das wichtigste Unterscheidungsmerkmal.
Da es Mitte Oktober stattfindet, wenn die Oliven in einem Zustand der anfänglichen Reife sind.
Dies liefert ein organoleptisches Profil von großer Intensität und Frische.
Sowie hervorragende ernährungsphysiologische Eigenschaften für seinen hohen Gehalt an Pro-Vitaminen und natürlichen Antioxidantien.
Das Mahlen dieser Früchte bei einer Temperatur unter 21 ° C bietet eine Kraft und Komplexität der Aromen, die sie wirklich einzigartig machen.
Verkostungsprofil von DOMINUS Oil “A Lord Oil”.
Bei meiner Verkostung dieses Öls habe ich krautige grüne Nuancen mit ausgeprägten Frühlingsnoten geschätzt, die eine gesunde Frucht in voller Erhebung ihrer Jugend hervorrufen.
Die Intensität der fruchtigen Nase ist komplex und harmonisch mit tiefen Mandelnoten. Die Breite seines Aromas beginnt in der Tomatenpflanze.
Wenden Sie sich der grünen Bananenschale zu, um die Nuancen der wilden Blumen zu erhalten.
Im Hintergrund, aber nicht weniger interessant, erscheinen Thymian und Rosmarin.
Weicher Eintritt in den Mund, mit frischen, leichten und eleganten Schallplatten, die die freundliche Präsenz aromatischer Pflanzen in Kombination mit rohen Nüssen ausdrücken.
Seine Eleganz manifestiert die Brüderlichkeit zwischen Aroma und Geschmack.
Nach seinem Geschmack wird der Gaumen in einem tiefen Gefühl der Frische mit leichten Noten von grünen Mandeln und rohen getrockneten Früchten imprägniert.
Zertifizierungen von DOMINUS Öl “Mr. Öl”.
Die Qualitätszertifizierung dieses Öls wird durch die geschützte Ursprungsbezeichnung “Sierra Mpage” abgesichert. Die Junta de Andalucía und
Integrierte Produktionsverordnung und ISO 9001:
Qualitätsmanagement: Verarbeitungs- und Verpackungsprozesse und ISO 14001:
Umweltschutz: Vorbereitung und Verpackung, und in Anerkennung dieser hervorragenden Qualität dieses Öls ist das IFS:
Internationaler Lebensmittelstandard: Verarbeitungs- und Verpackungsprozesse.
DOMINUS Öl “Mr. Öl”.
Artikel von Ángel Marqués Avila.